Voor restaurants
Je keuken op orde, midden in de drukte
In een restaurant moet de keuken altijd door. Keuken op orde houdt je open- en sluitchecks, kerntemperaturen en allergenen op orde zonder de service op te houden, en levert bij een controle in één klik het bewijs.
Kort antwoord
Voor de keuken
Gemaakt voor een keuken die nooit stilstaat
Wisselende koks, lange diensten en een gast die nu antwoord wil op een allergenenvraag. Dit zijn de functies die in een restaurant het meeste verschil maken.
-
Dagbord dat de dienst niet ophoudt
Open- en sluitchecklists, mise-en-place en schoonmaakrondes staan klaar op één scherm. De brigade vinkt af tijdens het werk; wat blijft liggen rolt door naar de volgende dienst.
- Open- en sluitchecks per dienst
- Auto-rollover naar morgen
- Direct zien wat blijft liggen
-
Kerntemperatuur bij regenereren
Leg in seconden de kerntemperatuur vast bij het regenereren, de koeling en de vriezer. Wijkt iets af, dan weet de kok meteen welke actie hij moet nemen. Geen losse briefjes meer.
- Kerntemp bij regenereren
- Koeling en vriezer in seconden
- Afwijking → automatische actie
-
Allergenen die het hele team kent
Alle 14 EU-allergenen per gerecht, inclusief "kan sporen bevatten". Een nieuwe kracht in de bediening geeft de gast altijd het juiste antwoord, zonder eerst de kok te storen.
- 14 EU-allergenen per gerecht
- "Kan sporen bevatten"-markering
- Altijd het juiste antwoord aan tafel
-
Minder verspilling in de keuken
Werk je voorraad op THT volgens FEFO en reken weggegooide producten af in euro's. Zo zie je welke mise-en-place steeds blijft liggen en stel je je inkoop bij.
- FEFO met THT-bewaking
- Verspilling geteld in euro's
- Patronen in wat blijft liggen
-
Nieuwe koks snel ingewerkt
Geef elke rol een vaste set checks en nieuwe mensen een inwerkroute. Vanaf dag één weet iedereen welke taken bij zijn post horen, ook als de bezetting per dienst wisselt.
- Checks gekoppeld aan rollen
- Vaste inwerkroute
- Werkt bij wisselende bezetting
-
NVWA-bewijs zonder zoeken
Alle metingen, checks en correcties bundelen automatisch tot een net dagrapport. Komt de inspecteur langs, dan toon je met één druk op de knop dat je restaurant op orde is.
- Compleet dagrapport als PDF
- Klaar om te tonen of te mailen
- Geen papieren rompslomp
Veelgestelde vragen
De vragen die restauranthouders ons het vaakst stellen.
- Houdt het registreren de service niet op?
- Nee. Een temperatuur of check leg je met één tik vast op de tablet of telefoon die toch al in de keuken ligt. Het dagbord toont alleen wat nú aan de beurt is, dus de brigade vinkt af tijdens het werk in plaats van na de dienst alles in te halen.
- Werkt de app als de bezetting per dienst wisselt?
- Ja. Je koppelt checks aan rollen, niet aan personen. Wie die dienst op de warme keuken staat, ziet automatisch de juiste taken. Nieuwe koks volgen een vaste inwerkroute, zodat ook invallers weten wat van hun post wordt verwacht.
- Vervangt dit mijn papieren HACCP-map?
- Ja. Elke meting, check en correctie wordt tijdgestempeld bewaard en gebundeld tot een dagrapport. Bij een NVWA-controle laat je dat met één klik zien, zonder te zoeken in ordners. Bekijk de hygiënecode van de NVWA op nvwa.nl voor de wettelijke eisen.