Vragen
Antwoorden op je vragen over voedselveiligheid
Korte, eerlijke antwoorden op de vragen die elke keuken zich stelt over HACCP, koeling en allergenen. Elk antwoord begint met de kern, en geeft daarna de verdieping en de officiële bron.
Kort antwoord
-
Wat is HACCP?
HACCP is het systeem waarmee je in je keuken de risico's voor voedselveiligheid in kaart brengt en beheerst. We leggen in gewone taal uit wat het inhoudt en wat het voor jouw keuken betekent.
Lees meer -
Is HACCP verplicht?
Ja, ieder horecabedrijf dat met voedsel werkt moet aantoonbaar volgens HACCP-principes werken. Lees wanneer een hygiënecode volstaat en wat de NVWA precies van je vraagt.
Lees meer -
Welke temperatuur moet je koeling hebben?
Als richtlijn houd je gekoelde producten op ten hoogste 7 °C en vries je op ten hoogste -18 °C. We leggen de marges uit en verwijzen naar de exacte normen.
Lees meer -
Hoe lang moet je HACCP-registraties bewaren?
Voor de meeste horeca geldt een bewaartermijn van minimaal één jaar voor je temperatuur- en controlemetingen. Bekijk wat dit voor jouw administratie betekent.
Lees meer -
Wat zijn de 14 allergenen?
De EU kent 14 verplicht te vermelden allergenen, van gluten en pinda's tot lupine en sulfiet. Hier vind je de volledige lijst en hoe je ze in je keuken bijhoudt.
Lees meer
Van vraag naar praktijk
Antwoord weten is één, het dagelijks vastleggen is twee
De antwoorden hieronder vertellen je wat moet. Keuken op orde zorgt dat het ook gebeurt: je legt temperaturen, checks en allergenen vast en bouwt zo automatisch je NVWA-controlebewijs op.
Wil je weten hoe je deze regels in de praktijk borgt? Bekijk de HACCP-app, de temperatuurregistratie en het allergenenbeheer. Twijfel je over de prijs? Op de prijzenpagina zie je precies wat je krijgt.